Cette sauce rend hommage au pikliz, une salade de chou aigre haïtienne traditionnelle, préparée fraîche ou fermentée et servie en accompagnement. Utiliser l'acidité pour rehausser les saveurs est une astuce culinaire bien connue et cette sauce démontre comment cela est fait à la perfection. Aigre, fraîche et délicieuse, c'est une excellente sauce tout usage avec une chaleur moyenne et agréable.
Ingrédients : Jus d'orange amère (eau, concentré de jus de pamplemousse, concentré de jus d'orange), chou, vinaigre distillé, poivron jaune, oignons, purée de piment Habanero orange (piments Habanero orange, sel et vinaigre), sel casher, poudre de piment Scorpion, thym séché.
