Une sauce piquante fermentée qui allie le salé, le sucré et l'acidulé à la fois. Imaginez une sauce moutarde des Caraïbes et vous aurez une idée de ce qu'est celle-ci. Brillante et vive, elle s'accorde bien avec le poulet, le porc, les fruits de mer, le riz et les pommes de terre.
Ingrédients : Graines de moutarde, papaye, vinaigre de cidre de pomme, concombres, purée de mangue, habanero jaune, sucres (sucre de canne), curcuma, ail, sel de mer, amidon de maïs, épices, gomme xanthane.
